Fácil
Un clásico bien nuestro: carne tierna, cocida lentamente hasta deshacerse, acompañada de polenta suave y mantecosa para disfrutar cada bocado
PORCIONES
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Ingredientes
Para el osobuco
- 1 kg de osobuco
- aceite de oliva c/n
- 1 u de cebolla
- 1 u de cebolla de verdeo
- 1 u de morrón rojo
- 1 u de zanahoria
- 1 u de diente de ajo
- 250 ml de vino tinto
- caldo de verduras c/n
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- ají molido a gusto
- orégano a gusto
- páprika a gusto
Para la polenta
- 300 ml de agua
- 300 ml de leche
- 125 g de polenta
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- queso rallado a gusto
- 50 g de manteca
Un clásico bien nuestro: carne tierna, cocida lentamente hasta deshacerse, acompañada de polenta suave y mantecosa para disfrutar cada bocado
Preparación
Para el osobuco
- Dorar los cortes de osobuco por todos sus lados en una olla a fuego fuerte con un poquito de aceite de oliva. Retirar y eliminar el exceso de grasa que haya quedado en la olla.
- En el mismo fondo de cocción, incorporar los vegetales picados y saltear por unos minutos hasta que se doren levemente.
- Devolver el osobuco a la olla e incorporar el vino tinto. Dejar que se evapore el alcohol y agregar el caldo de verduras hasta cubrir.
Para la polenta
- En otra olla, añadir el agua y la leche.
- Llevar a hervor, y en ese momento, incorporar la polenta en forma de lluvia mientras se revuelve constantemente para evitar grumos.
- Cocinar a fuego bajo hasta lograr una textura suave y cremosa.
*Esta receta fue elaborada por el equipo de cocina de Hudson Best Kitchenware.
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