Vegana
Estos “buñuelos” originarios de la India se rebozan en harina de garbanzo y se fríen para comer en el momento; con una salsa de yogur picantita o un chutney, son un viaje de ida
PORCIONES
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Ingredientes
- 3 u de cebollas moradas
- 1 de coliflor
- 4 de papas
- 1 atado de espinaca
- 1 cdta. de jengibre en polvo
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 cdita. de cilantro
- 1 cdita. de comino
- 1 cdita. de garam masala
- 1 cdita. de cúrcuma
- 360 g de harina de garbanzos
- agua c/n
- aceite cantidad necesaria
Estos “buñuelos” originarios de la India se rebozan en harina de garbanzo y se fríen para comer en el momento; con una salsa de yogur picantita o un chutney, son un viaje de ida
Preparación
- Picar la cebolla y la coliflor. Cortar la papa en cubos pequeños y la espinaca en tiras.
- Mezclar todos los vegetales con el jengibre, el ajo, el polvo de hornear, el cilantro, el comino, el Garam Masala y la cúrcuma. Agregar la harina de garbanzos y unir con la mano. Si es necesario, añadir agua hasta lograr una masa ni muy líquida ni muy espesa.
- Calentar el aceite a 170°C. Armar pequeños bollos y freír unos 4 a 5 minutos o hasta que las pakoras se doren.
* Leo Clavijo, el autor de esta receta, es chef del Restaurante Ave del Hotel Ville Saint Germain de Cariló.