Para quienes se alimentan de forma saludable y buscan sumar en desayunos, meriendas o sándwiches: un pan nutritivo y artesanal
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa previa
- 45 g de levadura fresca
- 700 g de harina 000
- 350 ml de agua
Para la masa
- 50 g de sal
- 800 g de harina de centeno
- 1 kg de harina 000
- 200 g de semillas de lino
- 200 g de avena
- 70 g de levadura fresca
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 l de agua
Para quienes se alimentan de forma saludable y buscan sumar en desayunos, meriendas o sándwiches: un pan nutritivo y artesanal
Preparación
Para la masa previa
- Colocar todos los ingredientes en un bol.
- Mezclar y amasar durante 5 minutos.
- Dejar reposar 4 horas a temperatura ambiente.
Para el amasijo
- Colocar en un bol de buen tamaño la sal, las harinas, los cereales y las semillas en forma de corona, añadir el agua y el aceite en el centro. Integrar con un cornete los líquidos con los secos.
- Llevar a la mesada y agregar la levadura y la masa previa y amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
- Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Luego, cortar piezas del tamaño que se prefiera.
* Julio Guth, el autor de esta receta, es Profesional Gastronómico (IAG), con vasta experiencia en cocina y maridajes. Es cocreador del emprendimiento Juan Delicias donde, con mirada federal, armoniza platos y vinos para sus comensales.