Lejos de la fruta abrillantada, con el sabor de la fruta seca preferida y confites de decoración, aquí va una receta fácil del clásico de todas las fiestas de fin de año; ¡hacelo con tiempo!
PORCIONES
1
Ingredientes
Para el prefermento
- 40 g de levadura fresca
- 150 ml de leche
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de harina 0000
Para la masa
- 3 u de yemas
- 80 g de azúcar
- 50 g de miel
- 125 ml de leche
- 1 cdta. de ralladura de limón
- 1 cdta. de ralladura de naranja
- 100 g de manteca
- 500 g de harina 0000
Para el glasé
- 200 g de azúcar impalpable
- 1 u de clara de huevo
- 1 cdta. de jugo de limón
- almendras laminadas a gusto
- confites plateados a gusto
Lejos de la fruta abrillantada, con el sabor de la fruta seca preferida y confites de decoración, aquí va una receta fácil del clásico de todas las fiestas de fin de año; ¡hacelo con tiempo!
Preparación
Para el prefermento
- Desgranar la levadura en la leche tibia, agregar el azúcar y la harina, cubrir y dejar reposar hasta que se formen burbujas, alrededor de 10 minutos.
Para la masa
- Colocar en la batidora las yemas junto con el azúcar y la miel. Incorporar la leche, las ralladuras de los cítricos, la manteca pomada, el prefermento y poco a poco la harina. Mezclar a baja velocidad hasta formar una masa tierna.
- Formar el bollo. Pasar a un recipiente y dejar leudar tapado en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa sobre la mesada, volver a darle forma de bollo y poner dentro del molde de papel enmantecado. Dejar leudar por segunda vez.
Para el glasé
- Mezclar el azúcar impalpable, la clara de huevo y el jugo de limón y volcar sobre el pan dulce frío.
- Decorar con las almendras y los confites.
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