Pan naan

Para el fermento

1. Mezclar la harina con el agua y 3 g de la levadura. Tapar con un lienzo y dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente.

1. Al día siguiente, agregar al fermento 3 g más de levadura, el yogur, la leche, el aceite, la sal, el polvo dorado, 230 g de harina 000 y la cebolla de verdeo picada bien chiquita.
2. Amasar hasta que la masa quede lisa y suave. Dividir la masa en bollos chicos, aplanarlos y dejarlos descansar por 10 minutos.
3. Colocar una placa o sartén de hierro a fuego medio, una vez caliente agregar un poco de materia grasa (manteca o aceite), cocinar los panes de ambos lados, entre 3 a 4 minutos en total, dependiendo de la temperatura usada. Se puede usar una tapa para una mejor cocción. Una vez cocidos conservar calientes, envueltos en un género limpio.