Vegetariana
Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía georgiana; un pan de masa esponjosa y dorada con un interior suave y cremoso
Ingredientes
Para la masa
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de levadura seca
- 1 cda. de azúcar
- 420 g de harina 000
- 240 ml de agua
- 120 ml de leche
- 1 cdta. de aceite de oliva
Para el relleno
- 200 g de queso mozzarella
- 200 g de ricota
- 100 g de queso de oveja
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 5 huevos
- 1 cda. de manteca
Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía georgiana; un pan de masa esponjosa y dorada con un interior suave y cremoso
Preparación
Para la masa
- Colocar la sal, la levadura, el azúcar y la harina en el bol de la batidora. Entibiar el agua y la leche y verter los líquidos sobre los ingredientes secos. Comenzar a amasar con el accesorio amasador de la batidora hasta obtener una masa suave y elástica. También se puede amasar a mano.
- Verter el aceite de oliva y continuar el amasado por un minuto más.
- Volcar un chorrito de aceite de oliva extra en la base y los bordes de un bol grande y colocar la masa dentro; cubrir con film.
Para el relleno
- Combinar los quesos en un bol y salpimentar.
- Con cuidado, colocar los panes sobre una placa para horno previamente aceitada y rellenar con la mezcla de quesos.
- Mezclar uno de los huevos con 1 cdta. de agua y pincelar los khachapuri. Cocinar en horno precalentado a 230°C por 15 minutos o hasta que la masa comience a dorarse.
*Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Street Food de la colección Sabores del mundo, editorial One Minetta Media.