Este pescado típico de la mesa de Pascua sale como relleno de unos panes caseros, una entrada deliciosa con un toque tradicional
PORCIONES
-4+
Ingredientes
Para el relleno
500 g de bacalao seco
500 ml de leche
2 u de dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 u de morrones rojos
25 g de tomates secos
300 g de hongos portobello
aceite de oliva c/n
sal a gusto
pimienta negra a gusto
Para la masa
750 g de harina 0000
1 cda. de sal
10 g de levadura seca
1 cdta. de azúcar
100 ml de aceite de girasol
375 ml de leche
4 cdas. de queso rallado
1 ramita de tomillo
Este pescado típico de la mesa de Pascua sale como relleno de unos panes caseros, una entrada deliciosa con un toque tradicional
Preparación
Para el relleno
Colocar el bacalao en un recipiente cubierto de agua fría y dejar por aproximadamente 12 horas, cambiando el agua idealmente cada una hora y media. Pasado el tiempo, retirar la piel y las espinas si las tuviera.
Cortar el bacalao en cubos parejos y colocar en una olla profunda junto con la leche, el ajo pelado y el laurel. Cocinar a hervor bajo hasta que esté bien tierno.
Escurrir la carne y picar a cuchillo.
Para la masa
En un bol mezclar la harina junto con la sal. Agregar la levadura, el azúcar, el aceite, la leche tibia, el queso rallado y las hojas de tomillo picado.
Unir hasta que no quede líquido suelto y bajar a la mesada. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Tapar y dejar descansar por 10 minutos. Pasado el tiempo, dividir la masa en bollos de 100 g.
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