Suaves, con el perfume cítrico, son perfectos para servir como postre acompañados por una bocha de helado de vainilla, ¡simples y deliciosos!
PORCIONES
4
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de harina 0000
- 2 cdas. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cda. de ralladura de limón
- 4 u de huevos
- 250 ml de leche
- 4 cdtas. de manteca clarificada
- 500 g de frutillas
- 2 cdas. de arándanos rojos deshidratados
- 2 cdas. de mermelada de frutilla
Suaves, con el perfume cítrico, son perfectos para servir como postre acompañados por una bocha de helado de vainilla, ¡simples y deliciosos!
Preparación
Para los panqueques
- Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la sal y la ralladura cítrica. Añadir los huevos y la leche; batir la preparación con batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea.
- En una sartén de tamaño medio, calentar 1 cdta. de manteca clarificada. Verter un cuarto de la masa y cocinarla a fuego bajo 2 minutos por lado hasta dorarla.
- Con el resto de la masa y de la manteca clarificada, repetir el procedimiento y elaborar otros 3 panqueques. Ir colocándolos en un recipiente apto para horno y reservarlos en horno precalentado a 100 °C
Para acompañar los panqueques
- Enjuagar brevemente las frutillas, limpiarlas y cortarlas en cuartos. En un bol, mezclarlas con los arándanos, la mermelada y el jugo de limón.
- Presentar los panqueques sobre platos de postre, distribuir la preparación con frutos rojos. Servir inmediatamente.
Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Con wok y sartenes de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.