Fácil
Para aprovechar el pan del día anterior, esta receta combina tomates frescos y jugosos, cebolla morada, albahaca y menta con un sencillo aderezo; repleta de sabores vibrantes
PORCIONES
4
Ingredientes
- 200 g de pan ciabatta
- 200 g de zucchini
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 200 g de tomates
- 1 u de cebolla morada
- 1 u de diente de ajo
- 1 u de limón
- 2 cdas. de vinagre de vino tinto
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 atado de menta
Para aprovechar el pan del día anterior, esta receta combina tomates frescos y jugosos, cebolla morada, albahaca y menta con un sencillo aderezo; repleta de sabores vibrantes
Preparación
- Cortar el pan en rebanadas, luego en trozos de 2 cm. Lavar los zucchini, desechar los extremos y cortarlos en rebanadas.
- En una sartén grande, calentar 2 cdas. de aceite y dorar los cubos de pan por todos sus lados durante 4 minutos hasta que estén crocantes. Retirarlos del fuego y colocarlos en un bol. Luego, saltear suavemente los zucchini en otras 2 cdas. de aceite en la misma sartén a fuego fuerte durante 3 minutos. Mezclarlos con el pan.
- Lavar los tomates, cortarlos al medio, desechar las semillas y cortarlos en trocitos. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Añadirlos a la preparación con pan e integrar los ingredientes.
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