¿Ganas de comer pasta? En esta receta, un clásico del domingo se reversiona con una crema sabrosa a base de este poderoso vegetal; una opción vegetariana diferente y sabrosa
PORCIONES
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Ingredientes
- 700 g de remolachas
- 2 u de cebollas
- 1 u de diente de ajo
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 50 ml de vino blanco
- 100 g de queso blanco light
- 200 ml de leche descremada
- pimienta a gusto
- nuez moscada a gusto
- 1 atado de rúcula
- 400 g de tallarines integrales
- agua c/n
¿Ganas de comer pasta? En esta receta, un clásico del domingo se reversiona con una crema sabrosa a base de este poderoso vegetal; una opción vegetariana diferente y sabrosa
Preparación
- Lavar muy bien las remolachas y cocinarlas (hojas y tallos incluidos) en el microondas o al vapor (deben quedar 700 g). Cortar en cubos y reservar las hojas y tallos.
- Pelar y picar las cebollas y el ajo. Saltear en un sartén con 1 cdta. de aceite de oliva. Incorporar la remolachas (cubos, tallos y hojas) y el vino. Dejar evaporar. Triturar con mixer o licuadora y colocar nuevamente en la sartén. Agregar el queso crema y la leche. Condimentar y cocinar 10 minutos más. Agregar las hojas de rúcula y apagar el fuego.
- Cocinar en agua hirviendo los tallarines al dente y servir acompañados por la crema de remolachas y rúcula bien caliente.
*Diego Sívori, el autor de esta receta, (MN: 4870) es licenciado en Nutrición, Director de la Carrera de Nutrición de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) y autor del libro Nutrición Fácil en Tiempos Difíciles (Editorial Grijalbo).