Vegetariana
Jengibre, leche de coco y todo el color y el aroma del curry le dan a esta especie de tarta aires asiáticos; para innovar en la cocina
PORCIONES
4
Ingredientes
- 1 atado de cebollas de verdeo
- 200 g de zanahoria
- 1 u de morrón amarillo
- 200 g de gírgolas
- 20 g de jengibre
- 1 vara de lemongrass
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- 200 g de tofu
- 200 ml de leche de coco
- 1 cda. de pasta de curry
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 275 g de masa de hojaldre
- 1 u de huevo
Jengibre, leche de coco y todo el color y el aroma del curry le dan a esta especie de tarta aires asiáticos; para innovar en la cocina
Preparación
- Cortar la cebolla de verdeo en aros oblicuos de 1 cm de espesor, la zanahoria en láminas finas y el morrón (sin semillas ni nervaduras) en tiras. Limpiar los hongos con papel absorbente de cocina y cortarlos en tiras de casi 1 cm de ancho.
- Pelar el jengibre y picarlo finamente. Lavar la vara de lemongrass, pelarla y cortarla en aros finos. Calentar el aceite en una olla. Sudar las hortalizas con el jengibre y el lemongrass durante 5 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C. Cortar el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Añadir la leche de coco y la pasta de curry a las hortalizas y llevar el relleno destapado a hervor suave durante 5 minutos. Salpimentar y verter en el molde. Esparcir el tofu.
*Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Pizzas y otras masas de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.