Un clásico que nunca falla: combina puré cremoso, carne tierna y quesos fundidos; ideal para disfrutar en familia y ofrecer sabores reconfortantes a la mesa
PORCIONES
5
Ingredientes
Para el puré
- 1 kg de papa
- 200 g de manteca
- 2 ramitas de romero
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
- 250 ml de leche
Para el relleno
- 1 kg de roastbeef
- 2 u de cebollas
- 1 u de morrón rojo
- 1 u de morrón verde
- 500 g de zanahoria
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de ají molido
- 250 ml de vino malbec
- 250 ml de caldo de verduras
- aceite de oliva c/n
- 150 g de panceta ahumada
- 150 g de queso tybo
- 100 g de provolone
- perejil a gusto
Un clásico que nunca falla: combina puré cremoso, carne tierna y quesos fundidos; ideal para disfrutar en familia y ofrecer sabores reconfortantes a la mesa
Preparación
Para el puré
- Enmantecar una placa para horno y colocar las papas peladas y cortadas en cubos.
- Agregar 100g de la manteca cortada en trozos, el romero, sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezclar bien, cubrir la placa con papel aluminio y hornear a 220°C hasta que las papas estén bien tiernas.
Para el relleno
- Colocar la carne entera en una placa para horno honda y añadir una cebolla, medio morrón rojo, medio morrón verde y la zanahoria, todo cortado en trozos irregulares.
- Agregar los condimentos, el vino tinto y el caldo de verduras y cubrir con papel aluminio.
- Hornear por 3 horas a 250°C o hasta que la carne esté bien tierna.
*Adrián David Euler, el autor de esta receta, es chef de La Capitana, Bodegón y Vermutería.