Crujientes por fuera, con un corazón dulce y especiado, sale una versión del clásico bocadito de las fiestas patrias en clave original
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa
- 1 kg de harina 000
- 30 g de azúcar
- 20 g de sal
- 50 g de manteca
- 500 ml de agua
Para hojaldrar
- manteca c/n
- almidón de maíz c/n
Para el armado
- 100 g de chocolate amargo
- 500 g de dulce de batata
- 2 kg de grasa bovina
Para el almíbar
- 500 ml de agua
- 500 g de azúcar
- tomillo c/n
- 1 u de anís estrellado
- 1 cdta. de extracto de vainilla
Crujientes por fuera, con un corazón dulce y especiado, sale una versión del clásico bocadito de las fiestas patrias en clave original
Preparación
Para la masa
- Hacer una corona con la harina y agregar todos los ingredientes en el centro -excepto el agua-.
- Añadir el agua poco a poco e ir formando una masa con las manos del centro hacia afuera.
- Una vez que no quede líquido suelto, amasar muy bien hasta obtener un bollo liso.
Para hojaldrar
- Estirar la masa a 1 cm de espesor y pincelar con manteca derretida, luego espolvorear con almidón y plegar dando una vuelta simple. Llevar la masa a la heladera por 15 minutos.
- Pasado el tiempo, volver a estirar la masa a 1 cm y hacer otra vuelta simple. Repetir esta operación un total de 3 veces.
- Estirar la masa a 0,5 cm de espesor y cortar cuadrados de 10 cm x 10 cm.
Para el almíbar
- Llevar todos los ingredientes al fuego y calentar hasta formar el almíbar.
- Bañar los pastelitos calientes con el almíbar y servir.
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