Fácil
Un abadejo vuelta y vuelta a la plancha y luego cocido en salsa, para servirlo con papas recién hechas; no se necesita mucho más en la vida
PORCIONES
1
Ingredientes
- 1 u de diente de ajo
- 200 g de cebolla
- 1 u de tomate perita
- aceite de girasol c/n
- 300 g de papas
- 100 ml de aceite de oliva
- chile c/n
- 1/2 cdta. de pimentón
- 1/2 cdta. de perejil
- sal c/n
- pimienta c/n
- 1 filete de abadejo
- 30 ml de aceite de girasol
Un abadejo vuelta y vuelta a la plancha y luego cocido en salsa, para servirlo con papas recién hechas; no se necesita mucho más en la vida
Preparación
- Cortar el ajo en láminas finas y la cebolla en pluma. Retirar las semillas del tomate, cortarlo en cubos pequeños y reservar.
- En una cacerola, calentar un litro de aceite para freír a una temperatura de 180°C.
- Lavar las papas para eliminar el almidón, secar con un paño limpio y pelar. Con la ayuda de una mandolina, cortar en rodajas no muy finas -de 3 mm aproximadamente- y luego freír en el aceite hasta dorar. Reservar.
Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
* Sebastián Lavega, el autor de esta receta, es chef de Salve Cocina.