Fácil
¿Ganas de innovar? Esta receta del chef Luciano Combi es muy fácil de preparar y perfecta para aderezar un plato de pastas, una ensalada o para untar sobre un pan tostado y crujiente
PORCIONES
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Ingredientes
- 5 g de alga nori
- 5 g de alga kombu
- 50 g de semillas de zapallo
- 40 g de alcaparras
- 130 ml de aceite de oliva
¿Ganas de innovar? Esta receta del chef Luciano Combi es muy fácil de preparar y perfecta para aderezar un plato de pastas, una ensalada o para untar sobre un pan tostado y crujiente
Preparación
- En una placa para horno, colocar las algas bien estiradas y separadas. Tostarlas a temperatura bien baja para que no se quemen y hasta que tomen un color verde intenso.
- Retirarlas del horno y procesarlas junto a las semillas de zapallo, las alcaparras, 10 ml del juego de estas y el aceite de oliva hasta que quede la textura deseada.
* Luciano Combi, el autor de esta receta, es chef especializado en plantas, hongos, algas y bacterias y asesor del restaurante Fifí Almacén.
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