Fácil
Las brochettes de mariscos son una preparación ideal para entradas, picada o guarniciones; se pueden servir mientras se cocina la carne, como tentempié delicioso
PORCIONES: 2
Ingredientes
Para la lactonesa
- 70 ml de leche
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva c/n
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- ralladura de limón a gusto
Para la guarnición
- 2 papas
- sal c/n
- aceite de oliva c/n
- 1 cda. de alcaparras
- pimienta negra a gusto
Para los langostinos
- 1 puñado de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 chile rojo
- 1 limón
- 6 cdas. de aceite de oliva
- 12 langostinos
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Las brochettes de mariscos son una preparación ideal para entradas, picada o guarniciones; se pueden servir mientras se cocina la carne, como tentempié delicioso
Preparación
Para la lactonesa
- En una licuadora agregar la leche y el diente de ajo. Encender a velocidad alta hasta disolver el ajo.
- Sin apagar la licuadora, agregar poco a poco aceite de oliva, en un chorrito muy delgado hasta que se vaya emulsionando la mezcla y quede una textura de mayonesa.
- Sazonar la lactonesa con sal, pimienta y ralladura de limón.
Para la guarnición
- Lavar y cortar las papas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, colocar en una olla con agua fría y sal y llevar al fuego fuerte hasta que estén cocidas pero sin llegar a perder su forma.
- Colar las papas y esperar a que enfríen un poco para poder manipularlas. Colocar una sartén al fuego alto, preferiblemente antiadherente, y dejar que caliente bien.
- Agregar un chorrito de aceite a la sartén y luego las papas, cuidando que no se encimen para que se doren bien.
Para los langostinos
- Lavar y picar el perejil junto con el diente de ajo. Colocar en un bol.
- Cortar el chile por la mitad, retirar las semillas y picar. Añadir al bol.
- Agregar la ralladura y el jugo del limón.
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