Paso a paso para hacer la masa esponjosa y rellenarla con una a base de manteca y chocolate espectacular; el postre perfecto
PORCIONES
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Ingredientes
Para el pionono
- 4 u de huevos
- 125 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cdas. de agua
- 75 g de harina 0000
- 50 g de fécula de maíz
- 1/2 cdta. de polvo de hornear
- 2 cdas. de azúcar impalpable
Para el relleno
- 200 g de chocolate semiamargo
- 200 g de manteca
- 125 g de azúcar impalpable
- 4 u de yemas
Paso a paso para hacer la masa esponjosa y rellenarla con una a base de manteca y chocolate espectacular; el postre perfecto
Preparación
Para el pionono
- Cubrir la placa con el papel manteca y precalentar el horno a 200°C.
- Batir a blanco los huevos con el azúcar, la sal y el agua tibia.
- Mezclar la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear. Tamizar los secos sobre la crema de huevos y mezclar con movimientos envolventes.
Para el relleno
- Derretir a baño María el chocolate semiamargo; dejarlo enfriar un poco.
- Batir la manteca pomada, incorporar gradualmente el azúcar impalpable y las yemas y batir a blanco. Incorporar el chocolate.
- Desenrollar el pionono, esparcir la mitad de la crema, arrollarlo. Cubrir con el resto de la crema y reservar en frío hasta servir.
*Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Repostería y otros dulces de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.