También llamado “pilaf” o “palov”, es el plato nacional de Uzbekistán: arroz con cordero, cebolla, zanahoria y especias, cocido lento y mucho sabor
PORCIONES
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Ingredientes
- 500 g de arroz largo
- 500 g de cordero
- 500 g de zanahoria
- 2 u de cebollas moradas
- 150 ml de aceite de girasol
- 1/2 cda. de comino
- 1/2 cdta. de coriandro
- sal a gusto
- agua c/n
- 1 u de ají picante seco
- 1 u de huevo duro
- 1 u de tomate
También llamado “pilaf” o “palov”, es el plato nacional de Uzbekistán: arroz con cordero, cebolla, zanahoria y especias, cocido lento y mucho sabor
Preparación
- Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente. Reservar.
- Cortar la carne de cordero en cubos, la zanahoria en una juliana gruesa y las cebollas moradas en pluma.
- Llevar una sartén a fuego fuerte, añadir un chorrito de aceite y dorar las cebollas.
* Dimitri Kaplin, el autor de esta receta, es chef del restaurante Chaijaná.
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