Sin Gluten

Pollo a la plancha con ensalada de rúcula, tomate, zanahoria y quinoa

Name: Pollo a la plancha con ensalada de rúcula, tomate, zanahoria y quinoa
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g de Quinoa; 180 ml de Agua; 1 cdta. de Aceite de oliva; 1 cdta. de Jugo de limón; 1 Diente de ajo; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto; Orégano a gusto; 300 g de Pechugas de pollo; 2 atados de Rúcula; 10 Tomates cherry; 1/2 Zanahoria; 1/2 Pepino; 1 cdta. de Aceite de oliva; 1 cda. de Jugo de limón; Sal a gusto; Pimienta negra a gusto

Por Dr. Alejandro Guillermo Andersson

Un plato completo, liviano y lleno de colores; perfecto para un almuerzo energizante

PORCIONES

Ingredientes

Para la quinoa

60 g de quinoa
180 ml de agua

Para el pollo

1 cdta. de aceite de oliva
1 cdta. de jugo de limón
1 u de diente de ajo
sal a gusto
pimienta negra a gusto
orégano a gusto
300 g de pechugas de pollo

Para la ensalada

2 atados de rúcula
10 u de tomates cherry
1/2 u de zanahoria
1/2 u de pepino
1 cdta. de aceite de oliva
1 cda. de jugo de limón
sal a gusto
pimienta negra a gusto

Un plato completo, liviano y lleno de colores; perfecto para un almuerzo energizante

*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.

*Alejandro Guillermo Andersson, el autor de esta receta es médico neurólogo, director del Instituto de Neurología Buenos Aires.