Fácil
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PORCIONES
2
Ingredientes
Para el pollo
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
- pimienta negra a gusto
- ginebra c/n
- 2 cdtas. de fécula de maíz
- 4 cdas. de agua
- 4 cdas. de aceite de maíz
- 10 g de jengibre
Para el salteado
- 50 g de zapallito
- 30 g de cebolla
- 50 g de zanahoria
- 1 puñado de almendras
Para la salsa
- aceite de maíz c/n
- 10 g de jengibre
- ginebra c/n
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de salsa de ostras
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de azúcar
- pimienta negra a gusto
- fécula de maíz c/n
- aceite de sésamo c/n
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Preparación
Para marinar el pollo
- Cortar el pollo en cubos y mezclar con el resto de ingredientes.
- Dejar marinar hasta el momento de saltear.
- Cuando comience la preparación, calentar un wok a fuego fuerte y dorar levemente el pollo. Retirar y reservar.
Para el salteado
- Cortar el zapallito y la cebolla en cubos de 2 cm.
- Cortar la zanahoria en cubos de 2 cm y blanquear en agua hirviendo por 3 minutos.
- Tostar las almendras en una sartén a fuego fuerte sin añadir materia grasa hasta que suelten su aroma (apenas unos minutos). Reservar.
Para la salsa
- En el mismo wok del pollo, agregar un poco de aceite de maíz y saltear el jengibre picado junto con los vegetales cortados en cubos por alrededor de 15 segundos.
- Incorporar un chorrito de ginebra y dejar que se evapore el alcohol.
- Agregar el caldo, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal, el azúcar y la pimienta y mezclar bien.
*Walter Lui es el creador de Hong Kong Style.
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