Una vuelta distinta al clásico postre argentino: con dulce de batata en lugar de castañas en almíbar y un toque crunch sorpresa ¡Animate a preparar el pionono casero con esta receta irresistible!
Ingredientes
Para la masa de pionono
- 4 claras de huevo
- 125 g de azúcar
- 4 yemas
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 150 g de harina
- 1 pizca de sal
- manteca c/n
Para el relleno y la cobertura
- 200 g de dulce de leche
- 1 puñado de merenguitos
- 350 g de crema de leche
- 4 cdas. de azúcar impalpable
- 80 g de dulce de batata
- garrapiñada a gusto
- 50 g de coco rallado
Una vuelta distinta al clásico postre argentino: con dulce de batata en lugar de castañas en almíbar y un toque crunch sorpresa ¡Animate a preparar el pionono casero con esta receta irresistible!
Preparación
Para la masa de pionono
- Con batidora de mano, batir las claras y cuando llegan a punto nieve, comenzar a incorporar en forma de lluvia el azúcar.
- Continuar batiendo a velocidad rápida hasta formar un buen merengue. Unir las yemas e incorporar al merengue suavemente y seguir batiendo hasta integrar. Agregar también la esencia de vainilla.
- Tamizar 100 gr de harina junto con la sal. Con espátula, incorporar los secos en tres veces con movimientos envolventes para no perder el aire del batido.
Para el relleno y el armado
- En un molde rectangular cubierto con papel film (para poder levantar el postre Balcarce sin que se rompa) colocar una de las mitades del pionono en el molde y cubrir con dulce de leche.
- Colocar encima los merenguitos triturados groseramente con los dedos.
- Batir la crema de leche con el azúcar impalpable y verter la mitad por encima.
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