1. En una olla con agua hirviendo asustar el pulpo: introducir en el agua durante 2 segundos y retirar, esperar 5 segundos y repetir el proceso. Repetir 6 veces hasta que los tentáculos de retuerzan.
2. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos a grosso modo junto con el morrón. Colocarlos en una olla junto a una buena cantidad de agua y los condimentos. Cocinar el pulpo en el agua 20 minutos por kg que pese o hasta que esté tierno. Reservar los tentáculos.
3. Dorar el pulpo en una sartén con aceite de oliva extra virgen a alta temperatura. Rectificar la sal y la pimienta.

Para la guarnición

1. Lavar los papines y cortarlos en mitades. Hornearlos en una bandeja con aceite hasta que estén dorados de ambos lados, dar vuelta a mitad de cocción.
2. Preparar un puré con la palta y salpimentar.

Para el emplatado

1. Colocar el puré de palta en un costado del plato y agregar el pulpo por encima. Al otro lado, colocar los papines dorados junto a la salsa criolla y agregar el pimentón por encima.