Vegana
Todo el confort de un clásico, pero más liviano; este risotto reemplaza el arroz por una base nutritiva de coliflor y quinoa, y se potencia con el toque gourmet de hongos, miso y tahini para lograr una textura suave
PORCIONES
4
Ingredientes
- 1 u de coliflor
- 85 g de quinoa
- agua c/n
- 1 cda. de aceite de coco
- 1 u de puerro
- sal a gusto
- 2 u de dientes de ajo
- 200 g de champiñones
- 1 u de morrón rojo
- 1 1/2 cdas. de tahini
- 1 cda. de levadura nutricional
- 1 cda. de miso
- 350 ml de caldo de verduras
- 1/2 cda. de jugo de limón
- pimienta negra a gusto
Todo el confort de un clásico, pero más liviano; este risotto reemplaza el arroz por una base nutritiva de coliflor y quinoa, y se potencia con el toque gourmet de hongos, miso y tahini para lograr una textura suave
*Será necesario chequear que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.
*Aly Cohen, la autora de esta receta, es médica reumatóloga y autora de Desintoxícate: cómo protegerte de las toxinas cotidianas que dañan tu sistema inmunitario(Urano).