Tiene fama de complicado, pero en realidad se trata de paciencia y buenos ingredientes: acá va la técnica para lograr un arroz cremoso, brillante y justo al dente; un plato que se arma en pocos minutos y que siempre queda elegante
PORCIONES
2
Ingredientes
- 1/2 u de cebolla
- aceite de oliva c/n
- 200 g de arroz carnaroli
- 120 ml de vino blanco
- caldo de verduras c/n
- 25 g de manteca
- 25 g de queso parmesano
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Tiene fama de complicado, pero en realidad se trata de paciencia y buenos ingredientes: acá va la técnica para lograr un arroz cremoso, brillante y justo al dente; un plato que se arma en pocos minutos y que siempre queda elegante
Preparación
- Picar la cebolla y sofreír en una olla junto con un chorrito de oliva a fuego medio hasta que quede transparente.
- Incorporar el arroz y nacarar.
- Añadir el vino blanco y revolver hasta que se evapore. Agregar el caldo caliente de a cucharones sin dejar de revolver. Cuando el caldo se evapore, agregar más cantidad y repetir el proceso hasta que el arroz esté cocido.