Vegetariana
Hojaldre dorado, ricota cremosa y hongos salteados se combinan en estos rombos irresistibles, perfectos como entrada o plato liviano
PORCIONES
8
Ingredientes
- 300 g de hongos frescos
- 1 u de diente de ajo
- 50 g de manteca
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 200 g de ricota
- ciboulette a gusto
- 400 g de masa de hojaldre
Hojaldre dorado, ricota cremosa y hongos salteados se combinan en estos rombos irresistibles, perfectos como entrada o plato liviano
Preparación
Para el relleno
- Cortar los hongos en láminas y picar el ajo. Saltear en una sartén caliente junto con la manteca hasta que estén dorados. Condimentar con sal y pimienta.
- Condimentar la ricota con sal, pimienta y ciboulette picado. Reservar.
Para el armado
- Estirar la masa de hojaldre con un palote, en la mesada apenas enharinada, hasta obtener 5 mm de espesor.
- Cortar cuadrados de 10 x 10 cm con un cuchillo filoso. Trazar dos incisiones en forma de V, pero sin llegar a cortar la masa, de manera que se dibuje un rombo dentro del cuadrado. Tomar la masa desde dos puntas y plegar los bordes hacia adentro usando las líneas marcadas. Quedará un rombo de bordes elevados. Pincelar con huevo.
- Picar con un tenedor la base de los rombos. Cubrir con papel de aluminio, agregar peso (arroz o garbanzos crudo) y reservar en el freezer por 15 minutos
*Esta receta pertenece al libro Basta de Dulce! de Osvaldo Gross, Editorial Planeta
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