Es la preferida de los que buscan la combinación del dulce y lo salado; esta factura clásica de masa hojaldrada y aireada, se puede comer sola o rellena y se lleva de maravillas con un jugo de naranja exprimido o una taza de café humeante
PORCIONES
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Ingredientes
- 500 g de harina 0000
- 1 cdta. de sal
- 10 g de levadura fresca
- 30 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 100 g de grasa vacuna
- 100 g de manteca
Es la preferida de los que buscan la combinación del dulce y lo salado; esta factura clásica de masa hojaldrada y aireada, se puede comer sola o rellena y se lleva de maravillas con un jugo de naranja exprimido o una taza de café humeante
Preparación
- En un bol mezclar la harina con la sal. Disponer la mezcla en forma de corona sobre la mesada y agregar en el centro el resto de los ingredientes: la levadura en trocitos pequeños, el azúcar y el agua.
- Unir los ingredientes de a poco, la harina desde las paredes hacia el hueco, hasta formar una masa sin amasar mucho. Armar un bollo y dejar reposar 15 minutos.
- Mientras el bollo descansa, mezclar la grasa, la manteca y 1 cucharada de harina en un bol, hasta tener una emulsión. Las materias grasas deben estar a temperatura ambiente para que sean fáciles de manejar. Dejar reposar 5 minutos.