Fácil
Vuelta y vuelta a la plancha, apenas rebozado en semillas que aportan color y sabor, este pescado es clásico, simple y delicioso; para cenas livianas de la semana
PORCIONES
2
Ingredientes
Para el salmón
- 4 u de cebolla de verdeo
- 2 u de claras de huevos
- 1 cda. de sésamo negro
- 1 cda. de sésamo blanco
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 500 g de salmón rosado
Para la ensalada y el aliño
- 1 atado de ciboulette
- 1 undefined de escarola
- 1 undefined de berro
- 3 cdas. de vinagre blanco
- 1 cda. de azúcar
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 5 cdas. de aceite vegetal
- sal a gusto
- pimienta a gusto
Vuelta y vuelta a la plancha, apenas rebozado en semillas que aportan color y sabor, este pescado es clásico, simple y delicioso; para cenas livianas de la semana
Preparación
Para el salmón
- Cortar las cebollas en juliana fina y dejarlas en remojo en agua fría para que se enrulen.
- Por otro lado, batir apenas las claras y reservar. Mezclar las semillas de sésamo con la sal y la pimienta. Sumergir el filete de salmón en las claras y empanarlo con las semillas. Presionar suavemente para que el sésamo se adhiera.
- En una plancha caliente untada con aceite, cocinar el salmón hasta el punto deseado.
Para la ensalada y el aliño
- Picar la ciboulette. Lavar y secar las hojas de berro y de escarola.
- Hacer una emulsión con el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el aceite vegetal. Salpimentar y reservar para luego volcar sobre los verdes.
Para el armado
- Escurrir y secar la cebolla de verdeo en remojo. Disponer el salmón en un plato y distribuir el verdeo por encima. Acompañar con la ensalada verde.
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