Fácil
Rendidor y muy sabroso, para abrir una comida o para servirlo como principal; es el plato perfecto para reciclar el pollo que quedó del asado
PORCIONES: 8
Ingredientes
Para el salpicón
- 3 huevos
- 2 pechugas de pollo
- sal gruesa c/n
- 3 hojas de laurel
- 2 papas
- 300 g de tomates cherry
- tomates secos hidratados en aceite a gusto
- 2 zanahorias
Para el aderezo
- 4 cdas. de mayonesa
- 2 cdas. de jugo de limón
- 3 cdas. de aceite de oliva
- perejil picado a gusto
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- ají molido a gusto
- 1 cdta. de mostaza
Rendidor y muy sabroso, para abrir una comida o para servirlo como principal; es el plato perfecto para reciclar el pollo que quedó del asado
Preparación
Para el salpicón
- Para los huevos duros, cocinar los huevos a partir de agua fría y cuando rompa hervor, cocinar 10 minutos y cortar la cocción con abundante agua helada. Pelar y reservar.
- Retirar la piel de las pechugas y cocinarlas en una cacerola con agua hirviendo, sal gruesa y laurel. Cuando estén cocidas, retirar y cortar en láminas finas.
- En otra cacerola con agua caliente, cocinar las papas con piel hasta que estén blandas pero no se deshagan. Luego, sumergirlas en agua helada.
Para el aderezo
- Mezclar todos los ingredientes en un bol y condimentar el salpicón. Servir frío, acompañado con los huevos duros cortados al medio.
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