Las anchoas, las aceitunas y las alcaparras le aportan mucho carácter a esta salsa intensa que suele acompañar spaghettis; picor y personalidad en la pasta del domingo
PORCIONES
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Ingredientes
- 6 u de anchoas
- 3 u de dientes de ajo
- 1 u de morrón rojo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de extracto de tomate
- 1 u de tomate perita en lata
- 1 pizca de azúcar
- pimienta a gusto
- sal a gusto
- 1/2 cdita. de ají molido
- 50 g de aceitunas negras picadas
- 130 g de alcaparras
- 2 hojas de albahaca
Las anchoas, las aceitunas y las alcaparras le aportan mucho carácter a esta salsa intensa que suele acompañar spaghettis; picor y personalidad en la pasta del domingo
Preparación
- Dorar las anchoas, los dientes de ajo pelados y el morrón picado con un chorrito de aceite de oliva en una olla. Revolver y cocinar por 5 minutos.
- Agregar el extracto de tomate, los tomates enlatados cortados a mano y con su jugo y el azúcar. Revolver para integrar.
- Condimentar y cocinar la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que espese y se reduzca, durante unos 30 minutos.
Historia. La salsa puttanesca, originaria de Campania en Italia, es famosa por su sabor intenso y picante. El nombre proviene de puttana, la palabra italiana para prostituta. Una teoría popular sobre su origen sugiere que las prostitutas la preparaban con ingredientes económicos y fáciles de encontrar para atraer clientes con su aroma tentador.