Aunque estas nutritivas vainas de color verde llegan con el clima cálido, esta receta se puede preparar todo el año porque lleva chauchas congeladas; riquísima para acompañar con una guarnición de pasta corta
PORCIONES
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Ingredientes
- 450 g de chauchas congeladas
- sal a gusto
- 250 g de tomates cherry
- 1 u de cebolla
- 2 u de dientes de ajo
- 600 g de cuadril
- 2 cdas. de aceite de oliva
- pimienta negra a gusto
- 1 cda. de manteca
- 100 ml de caldo de carne
- 125 g de alcaparrón
- 2 cdas. de jugo de limón
- 10 hojas de albahaca
Aunque estas nutritivas vainas de color verde llegan con el clima cálido, esta receta se puede preparar todo el año porque lleva chauchas congeladas; riquísima para acompañar con una guarnición de pasta corta
Preparación
- Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Colarlas, cortar la cocción con agua helada y dejarlas escurrir bien.
- Lavar los tomates y cortarlos al medio. Pelar la cebolla, cortarla al medio y luego en juliana. Picar finamente los ajos.
- Cortar la carne en tiras. En una sartén grande, calentar el aceite. En 2 tandas, saltear las tiras de carne a fuego fuerte por 2 a 3 minutos, luego salpimentarlas. Retirarlas del fuego; colocarlas en un plato y reservarlas tapadas.
Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Con wok y sartenes de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.