Para llevar a la mesa en primavera, cuando estos riquísimos tallos verdes asoman en las verdulerías; un plato sencillo y práctico para resolver un almuerzo en pocos minutos
PORCIONES
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Ingredientes
- 300 g de cuscús
- sal a gusto
- 500 g de espárragos
- 1 u de cebolla
- 1 u de diente de ajo
- 100 g de jamón cocido
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 5 cdas. de caldo de verduras
- pimienta negra a gusto
- 2 atados de perejil
Para llevar a la mesa en primavera, cuando estos riquísimos tallos verdes asoman en las verdulerías; un plato sencillo y práctico para resolver un almuerzo en pocos minutos
Preparación
- Cocinar el cuscús en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
- Limpiar los espárragos, desechar los extremos fibrosos y pelar los tercios inferiores. Lavarlos y cortarlos en rebanadas finas al bies (en diagonal). Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el jamón en tiras finas.
- En una sartén grande, calentar 1 cda. de aceite de oliva. Transparentar la cebolla y el ajo. Verter el aceite restante (2 cdas.), añadir los espárragos rebanados y continuar la cocción revolviendo a fuego medio por 2 a 3 minutos.
Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Arroz, cereales y legumbres de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.