Fácil
Típicas empanadas fritas de la India para servir como tentempié; una masa crunch y un relleno especiado para viajar al primer mordisco
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa
- 350 g de harina 0000
- 1 cda. de sal marina
- 25 ml de aceite
- 50 ml de agua
Para el relleno
- 20 ml de aceite de ajo
- 2 u de cebolla morada
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de cúrcuma
- 1 cda. de garam masala
- 1 cda. de semillas de comino
- 4 de papas
- 1 u de zanahoria
- 40 g de arvejas
- 40 g de choclo
- 1 cda. de sal marina
Típicas empanadas fritas de la India para servir como tentempié; una masa crunch y un relleno especiado para viajar al primer mordisco
Preparación
Para la masa
- En un bol mezclar los ingredientes de la masa incorporando el agua de a poco hasta formar una masa. Amasar unos minutos, formar un bollo, cubrir con un paño y llevar a la heladera por 20 minutos.
Para el relleno
- Dorar la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado en aceite, en una cacerola grande. Condimentar con el pimentón, la cúrcuma, el Garam Masala y las semillas de comino y revolver hasta que se integren todos los sabores.
- Cortar la papa y la zanahoria en cubos y agregar a la cacerola junto con el choclo y las arvejas. Salar, integrar y cocinar unos minutos más. Dejar enfriar.
Para la samosa
- Estirar la masa. Cortar en círculos o en tiras rectangulares de 4 cm de ancho y 8 de largo
- Colocar el relleno en el centro de la masa e ir enrollando hasta que queden de forma triangular y freir por 4 minutos en aceite a 160°C.
* Leo Clavijo, el autor de esta receta, es chef del Restaurante Ave.
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