Rollitos de hojas de parra rellenos con arroz bien condimentado, una delicia de la cocina armenia súper fácil y nutritiva para preparar en casa ¡salen igualitos que en el restaurante!
PORCIONES
80
Ingredientes
- 1 kg de cebolla
- 1 kg de arroz doble carolina
- 500 ml de salsa de tomate
- 1 cda. de sal
- 1 cda. de pimienta de jamaica
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1 cda. de pimentón
- 160 g de pasa de uva rubia
- 400 ml de aceite de girasol
- 80 u de hojas de parra
- agua c/n
- gajos de limón a gusto
- aceite de oliva c/n
Rollitos de hojas de parra rellenos con arroz bien condimentado, una delicia de la cocina armenia súper fácil y nutritiva para preparar en casa ¡salen igualitos que en el restaurante!
Preparación
- Pelar y cortar las cebollas en cubos pequeños (brunoise) y mezclar con el arroz, la salsa de tomate, la sal, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra, el pimentón, las pasas de uva rubias y 300 ml de aceite de girasol. Integrar bien y reservar.
- Separar cuidadosamente las hojas de parra, una por una, y colocarlas extendidas sobre una mesa.
- Sobre cada hoja, a la altura del tallo, colocar una cucharada sopera de la mezcla. Doblar los lados hacia el centro y luego enrollar como un cigarro.
*Eduardo Costanian, el autor de esta receta, es chef del restaurante Armenia.