El secreto de la auténtica sfogliatella está en la paciencia y en la técnica de sus capas infinitas; Juan Manuel Herrera enseña a dominar la masa más hojaldrada de la pastelería italiana con un relleno suave y cremoso, ideal para lograr ese contraste crocante e irresistible en cada bocado
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa
- 1 kg de harina 000
- 20 g de sal
- 1 u de huevo
- 15 g de miel
- 300 ml de agua
- manteca c/n
Para el relleno
- 200 g de crema pastelera
- 100 g de ricota
- 1 pizca de canela
- 1 cda. de ralladura de limón
- piel de naranja confitada a gusto
Para terminar
- azúcar impalpable a gusto