Vegetariana
Para servir como entrada o plato principal, lleva un toque ácido que la vuelve irresistible; calentita y reconfortante
PORCIONES
4
Ingredientes
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 50 g de manteca
- 1 u de cebolla
- 2 u de papas
- 250 g de brócoli
- 300 g de espinacas
- 900 ml de caldo de pollo
- 125 g de queso azul
- 6 cdas. de jugo de limón
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- tomates secos a gusto
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- croutons a gusto
Para servir como entrada o plato principal, lleva un toque ácido que la vuelve irresistible; calentita y reconfortante
Preparación
- Calentar juntos el aceite y la manteca y rehogar la cebolla cortada en brunoise por unos minutos.
- Agregar las papas cortadas en cubos, el brócoli separado en ramitos, las espinacas crudas troceadas, el caldo de pollo y dejar hervir por 15 minutos.
- Retirar del fuego, procesar o licuar la preparación a punto puré. Volver al fuego, dejar calentar y agregar la mitad del queso azul cortado en trozos pequeños, el jugo de limón, la nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Este corte es parte de la juliana. Pequeño y fino, consiste en cortar el ingrediente en daditos de aproximadamente 1 o 2 mm de lado. Se utiliza en todo tipo de preparaciones.