Tradicional y reconfortante, para servir en los días más fríos; aquí, Dante Liporace la sirve con pan crujiente que se funde con el caldo en un perfecto equilibrio
PORCIONES
4
Ingredientes
- 8 u de dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 ramita de tomillo
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 4 rebanadas de pan de molde
- 16 u de huevos de codorniz
- aceite de oliva virgen extra c/n
Tradicional y reconfortante, para servir en los días más fríos; aquí, Dante Liporace la sirve con pan crujiente que se funde con el caldo en un perfecto equilibrio
Preparación
- Pelar los ajos y hervirlos junto al caldo de verduras y al tomillo; salpimentar y reservar en caliente.
- Cortar medallones de pan de molde con un cortante redondo de 3 cm, colocar en una placa para horno y tostar.
- Cocinar los huevos, por separado, en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva y salpimentar. Colocar cada huevo en una tostada.
* Dante Liporace, el autor de esta receta, es chef de Mercado de Liniers, un exclusivo restaurante que rinde homenaje a la cultura del campo y de la carne. Liporace también fue creador y asesor de numerosos restaurantes: Tarquino, Molusca, Trade Sky Bar, Uptown, Airport, Baga, entre otros.
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