Vegana
Clásica y reconfortante, para servir en la mesa familiar en invierno o adaptarla al paladar de los amantes del picante con un twist distinto y el toque de unas gotitas de salsa Tabasco
PORCIONES
4
Ingredientes
- 700 g de zapallo anco
- 1 u de cebolla
- 1 u de diente de ajo
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 1 l de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdta. de pimienta de jamaica
- 200 g de fideos de letras
- 1 atado de ciboulette
- sal a gusto
- pimienta de cayena a gusto
- 2 cdtas. de vinagre de manzana
Clásica y reconfortante, para servir en la mesa familiar en invierno o adaptarla al paladar de los amantes del picante con un twist distinto y el toque de unas gotitas de salsa Tabasco
Preparación
- Pelar la calabaza, sacarle las semillas y el interior fibroso; deben quedar aproximadamente 450 g de pulpa. Cortar la pulpa de la calabaza en cubitos de alrededor de 1 centímetro de lado. Pelar la cebolla y cortarla también en cubitos. Pelar el diente de ajo y picarlo fino.
- Calentar el aceite en una olla. Rehogar allí los cubitos de cebolla con el ajo hasta que queden transparentes. Incorporar los cubitos de calabaza y rehogar 2 minutos. Agregar el caldo de verduras. Condimentar con laurel, apio y pimienta de Jamaica.
- Hervir la sopa y dejar tapada unos 15 minutos hasta que las verduras se ablanden. Mientras, agregar los fideos de letras y cocerlos en el caldo, teniendo en cuenta el tiempo indicado en el paquete.
Esta receta fue seleccionada por Foodit del libro Fideos & otras Pastas de la colección Cocina 30 minutos, Sabor de Casa, editorial One Minetta Media.