Vegana
Cremosa y aromática, con un sutil toque picante de chili oil que despierta el paladar y ofrece texturas sorprendentes en cada cucharada
PORCIONES
4
Ingredientes
Para el chili oil
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 u de diente de ajo
- 10 g de jengibre
- 2 cdas. de ají molido
- 1 cda. de pimentón dulce
- 1 cda. de semillas de sésamo
- 1/2 cdta. de sal
Para la sopa
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 u de cebolla
- 2 u de dientes de ajo
- 10 g de jengibre
- 2 u de zanahorias
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 500 g de tomate triturado
- 2 cdas. de extracto de tomate
- 650 ml de caldo de verduras
- 120 g de pasta de maní
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- 1/2 u de limón
Para decorar
- maní tostado a gusto
- cilantro a gusto
- chili oil a gusto
Cremosa y aromática, con un sutil toque picante de chili oil que despierta el paladar y ofrece texturas sorprendentes en cada cucharada
Preparación
Para el chili oil
- En una olla pequeña, colocar el aceite de girasol junto con el diente de ajo aplastado y pelado y el trozo de jengibre.
- Calentar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que los sabores se infusionen.
- Colar y reservar el aceite.
Para la sopa
- En una olla grande a fuego fuerte, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo y el jengibre picados durante 5 minutos, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
- Agregar las zanahorias cortadas en rodajas y saltear por 4 minutos más. Añadir el comino y el pimentón. Mezclar bien.
- Incorporar los tomates triturados junto con el extracto de tomate y cocinar 5 minutos para que se concentre el sabor.
Para decorar
- Decorar con los cubitos de palta, el maní tostado, cilantro fresco y un espiral de chili oil.
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