Inspirada en los sabores del fin del mundo, esta sopa combina la delicadeza del róbalo con notas aromáticas de hinojo, puerro y algas; para combatir los días fríos con todo el carácter marino del Sur
PORCIONES
5
Ingredientes
- 1 u de espinazo y cabeza de robalo limpia
- aceite de oliva c/n
- 1 u de hinojo
- 1 u de puerro
- 1 u de zanahoria
- 2 cdas. de extracto de tomate
- 15 g de algas deshidratadas
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 l de agua
- 100 g de crema de leche
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
Inspirada en los sabores del fin del mundo, esta sopa combina la delicadeza del róbalo con notas aromáticas de hinojo, puerro y algas; para combatir los días fríos con todo el carácter marino del Sur
*Esta receta fue elaborada por el equipo de cocina de Los Cauquenes.