Para el bizcochuelo

1. Colocar en un bol los huevos junto con el azúcar y batir hasta punto letra.

1. Tamizar la harina e incorporar a los huevos con movimientos envolventes.
2. Volcar en un molde redondo de 30 cm enmantecado y forrado con papel manteca.
3. Llevar a un horno precalentado a 180°C moderado por 30 minutos o hasta que se separe de los bordes.

Para la crema pastelera

1. En una cacerola calentar la leche sin que llegue a hervir. Mientras tanto, en otro bol mezclar los ingredientes secos con el huevo.
2. Verter de a poco la leche en la mezcla de los huevos sin dejar de remover. Devolver a la cacerola.
3. A fuego suave y sin dejar de remover, cocinar hasta que espese, retirar, perfumar con la esencia de vainilla y dejar enfriar cubierta con film en contacto.

Para el almíbar

1. En otra cacerola mezclar el azúcar, el agua y un chorrito de coñac.
2. Llevar a fuego medio. Cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar tome cuerpo.

Para el armado

1. Cortar el bizcochuelo en tres discos.
2. Batir la crema hasta que esté a punto. Reservar.
3. Humedecer cada disco con el almíbar y untar la base con la crema pastelera fría.