Stollen de Dresden

Name: Stollen de Dresden
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Alemana
Ingredients: 120 g de Cáscara de naranja confitada; 150 g de Almendras tostadas; 120 g de Pasas de uva rubias; 120 g de Pasas de uva; 50 ml de Rhum oscuro; 40 g de Levadura fresca; 180 ml de Leche; 650 g de Harina 0000; 120 g de Azúcar; 1 cda. de Especias para repostería; 10 g de Sal fina; 1/2 cdta. de Macis molido; 2 Huevos; 15 g de Extracto de Malta; 250 g de Manteca; Manteca clarificada c/n

Por Juan Manuel Herrera

Paso a paso, cómo hacer el pan dulce emblemático de la Navidad en el centro de Europa, sin molde y con una receta maestra que respeta la tradición

PORCIONES

Ingredientes

120 g de cáscara de naranja confitada
150 g de almendras tostadas
120 g de pasas de uva rubias
120 g de pasas de uva
50 ml de rhum oscuro
40 g de levadura fresca
180 ml de leche
650 g de harina 0000
120 g de azúcar
1 cda. de especias para repostería
10 g de sal fina
1/2 cdta. de macis molido
2 u de huevos
15 g de extracto de malta
250 g de manteca
manteca clarificada c/n