Después de la picada, las reinas del asado son las achuras y embutidos; cómo asar perfecto en la parrilla el chorizo, la morcilla, el riñón, las mollejas y los chinchulines
PORCIONES
4
Ingredientes
- 500 g de chinchulín
- 2 u de mollejas de corazón
- 1 u de riñón
- sal fina a gusto
- 2 u de limones
- 4 u de chorizos
- 4 u de morcillas
Después de la picada, las reinas del asado son las achuras y embutidos; cómo asar perfecto en la parrilla el chorizo, la morcilla, el riñón, las mollejas y los chinchulines
Preparación
- Prender el fuego y con las primeras brasas calentar la zona de la parrilla que se va a utilizar para cocinar.
- Retirar la grasa más dura a los chinchulines y cortar tiras de 30 cm, armar grupos de 3 tiras y trenzar (utilizar escarbadientes para fijar la trenza).
- Colocar sobre la parrilla las mollejas enteras, el riñón entero con la piel y las trenzas de chinchulines. Cocinar a fuego bajo.
* Diego Moyano es el chef de la parrilla La Cabaña.