Vegetariana
Una masa crocante y un relleno sabroso de vegetales de estación, ideal para resolver un almuerzo liviano y lleno de texturas
PORCIONES
6
Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina
- 1 pizca de sal
- 150 g de manteca
- agua c/n
Para el relleno
- 1 kg de berenjenas
- 2 cdas. de vinagre
- 1 u de cebolla
- 2 u de echalotes
- aceite c/n
- 3 u de tomates
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 80 g de queso gruyere
Una masa crocante y un relleno sabroso de vegetales de estación, ideal para resolver un almuerzo liviano y lleno de texturas
Preparación
Para la masa
- Unir la harina, la sal y la manteca fría cortada en cubos hasta obtener una textura arenosa. Trabajar la mezcla apenas con un cornet o con las manos y evitar amasar para no activar el gluten.
- Agregar agua fría hasta lograr una textura suave. Dejar descansar, estirar con palote, forrar una tartera desmontable y pinchar el fondo. Reservar en heladera.
Para el relleno
- Con mandolina o cuchillo, cortar las berenjenas a lo largo, en láminas de 0,5 cm de grosor y acomodar en una placa. Salpicar con el vinagre y reservar por una hora.
- Precalentar el horno a 180°C y mientras tanto, rehogar la cebolla y los echalotes picados en una sartén con un chorrito de aceite.
- Hacer una cruz en la base de los tomates, pasarlos unos segundos por agua hirviendo y pelar. Luego cortar en rodajas y agregar a la preparación anterior. Dejar cocinar por unos minutos, salpimentar y reservar.
Este contenido es exclusivo para suscriptores.
Suscribite a Foodit para ingresar y accedé a miles de ideas para cocinar mejor.