Una masa original con cereales y leche condensada, que sostiene peras cocidas en dos tiempos —asadas y luego horneadas frescas— para lograr profundidad de sabor; ideal para un té elegante
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina 0000
- 100 g de cereales sin azúcar
- 100 g de azúcar rubia
- 100 g de manteca
- 2 u de yemas
- 2 cdas. de leche condensada
Para las peras
- 2 1/2 kg de peras
- 2 cdas. de miel
- 2 cdas. de azúcar
- 5 cdas. de aceite de oliva
Una masa original con cereales y leche condensada, que sostiene peras cocidas en dos tiempos —asadas y luego horneadas frescas— para lograr profundidad de sabor; ideal para un té elegante
Preparación
Para la masa
- Mezclar la harina, los cereales sin azúcar, el azúcar rubia y la manteca fría cortada en cubos.
- Formar un arenado y añadir las yemas y la leche condensada. Integrar.
- Darle forma rectangular y envolver con papel film.
Para las peras
- Pelar 1 1/2 kg de las peras, quitar los cabos y cortar en láminas.
- Mezclar con la miel, el azúcar y el aceite de oliva.
- Colocar en una placa para horno y hornear a 180°C hasta que estén bien asadas.
Para el armado
- Estirar la masa y cubrir una tartera de 22 cm enmantecada y enharinada.
- Colocar las peras asadas y cubrir por encima con las peras reservadas peladas, cortadas por la mitad y sin el centro ni las semillas. Hacer cortes por encima a modo de decoración.
- Espolvorear con azúcar y pintar con manteca derretida.
*Hugo Soca, el autor de esta receta, es cocinero y comunicador. En Montevideo, Uruguay, lleva adelante su emprendimiento gastronómico, Hugo Soca, cocina casera.