Un clásico de la repostería gallega, elaborada a base de almendras molidas, azúcar y huevos, con textura húmeda y delicada y un aroma suave a cítricos; una receta y llena de historia
PORCIONES
8
Ingredientes
Para la tarta
- manteca c/n
- 250 g de huevo
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina de almendras
- 50 g de azúcar impalpable
- azúcar impalpable c/n
Para la crema de lima
- 200 ml de crema de leche
- 2 u de limas
Un clásico de la repostería gallega, elaborada a base de almendras molidas, azúcar y huevos, con textura húmeda y delicada y un aroma suave a cítricos; una receta y llena de historia
Preparación
Para la crema de lima
- Batir la crema de leche junto con el jugo y la ralladura de las limas hasta llevarla a medio punto.
Para la tarta
- Cubrir con papel manteca un molde redondo de 22 cm. Untar con manteca y esparcir una fina capa de harina de almendras.
- Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener un punto letra. Agregar la harina de almendras tamizada con movimientos envolventes hasta integrar muy bien.
- Verter en el molde y hornear a 175°C por 30 minutos.
*Gastón Natiello, el autor de esta receta, es chef en @silvinoquerido