Una entrada elegante para hacer en formato individual y disfrutar en una ocasión especial ¡con masa caserísima!
PORCIONES
8
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina 0000
- 180 g de manteca
- 50 ml de leche
- 3 g de sal
- 1 u de yema
Para el relleno
- 300 g de paltas
- 50 ml de jugo de naranja
- salsa tabasco a gusto
- 5 g de gelatina sin sabor
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de tomate
- 1 cda. de ciboulette
- centolla c/n
- granos de choclo c/n
- gajos de naranja c/n
Una entrada elegante para hacer en formato individual y disfrutar en una ocasión especial ¡con masa caserísima!
Preparación
Para la masa
- Integrar la harina con la manteca fría cortada en cubos hasta formar un arenado.
- Disolver la sal en la leche fría. Armar una corona con la mezcla de harina y agregar en el centro la yema y la leche.
- Formar la masa sin amasar. Cubrir con papel film y enfriar en la heladera por una hora.
Para el relleno
- Procesar las paltas con la mitad del jugo de naranja y la salsa Tabasco.
- Hidratar la gelatina con el jugo de naranja restante y fundir unos segundos en el microondas. Unir al puré de palta.
- Batir la crema de leche a medio punto (solo debe tomar cuerpo) y agregarla a la preparación.
Para el armado
- Rellenar la tarta y enfriar en la heladera por una hora.
- Decorar con la centolla, el choclo y los gajos de naranja.
*Esta receta pertenece al libro Basta de Dulce! de Osvaldo Gross, Editorial Planeta