Vegetariana
Una masa casera de harina integral, relleno sutil de vegetales salteados y la cremosidad de la ricota; para almuerzos saludables y llenos de sabor
PORCIONES
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Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina integral
- 1/2 cdta. de sal
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de agua
Para el relleno
- 2 u de cebollas
- 2 u de dientes de ajo
- 6 u de puerros
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de almidón de maíz
- 200 ml de leche descremada
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
- nuez moscada a gusto
- 250 g de ricota magra
- 3 u de huevos
- 3 cdas. de queso crema descremado
Una masa casera de harina integral, relleno sutil de vegetales salteados y la cremosidad de la ricota; para almuerzos saludables y llenos de sabor
Preparación
Para la masa
- En un bol, mezclar la harina junto con la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite y, poco a poco, el agua.
- Integrar hasta que no quede líquido suelto. Bajar a la mesada y amasar durante 5 minutos o hasta obtener un bollo liso.
- Reservar tapado con un film dentro de la heladera por media hora.
Para el relleno
- Cortar la cebolla en juliana, picar el ajo y la parte blanca de los puerros en rodajas (reservar un poco de la parte verde).
- Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio y sofreír el ajo, la cebolla y la parte blanca del puerro por 15 minutos.
- Una vez transparentes, agregar la parte verde del puerro picada y continuar cocinando.
* Julieta Marangón, la autora de esta receta, es Licenciada en Nutrición de la Universidad de Buenos Aires (MN 11213) y especialista en Nutrición Integral.