Vegetariana
En capas de color y molde de budín, este plato de vegetales es ideal para un almuerzo ligero y saludable; ¡perfecto para servir bien frío!
PORCIONES: 8
Ingredientes
- 1 cebolla
- aceite de oliva c/n
- 1 kg de tomates
- 1 cda. de albahaca
- 4 zucchini
- 2 morrones rojos
- 4 huevos
- 200 ml de crema de leche
- 3 cdas. de puré de tomate
- 4 cdas. de queso parmesano
- sal a gusto
- pimienta negra a gusto
En capas de color y molde de budín, este plato de vegetales es ideal para un almuerzo ligero y saludable; ¡perfecto para servir bien frío!
Preparación
- Picar la cebolla y transparentar en una olla a fuego medio con un chorrito de aceite.
- Añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en cuartos. Dejar que evapore el líquido y añadir la albahaca picada.
- Cortar los zucchini en rodajas de 1/2 cm y rehogar por ambos lados en una olla o sartén con un poquito de aceite, salpimentar y retirar.
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