Fácil
El “queso de soja” ofrece una textura similar a la carne, por eso es una excelente opción para preparar esta versión vegetal del clásico plato peruano que sale con una mayonesa de chile raw y se lleva todos los aplausos
PORCIONES: 2
Ingredientes
Para la salsa de soja oriental
- 250 ml de salsa de soja
- 75 g de azúcar integral
- 2 dientes de ajo
- 40 g de jengibre
Mayonesa de chile raw
- 150 g de castañas de cajú
- 200 ml de leche de almendras
- 40 g de cebolla
- 10 g de perejil
- 1 diente de ajo
- chile a gusto
- sal a gusto
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1/2 cda. de azúcar integral
Para el tofu
- 200 g de tofu semiduro
- 1 limón
- 30 g de cebolla de verdeo
- cilantro a gusto
El “queso de soja” ofrece una textura similar a la carne, por eso es una excelente opción para preparar esta versión vegetal del clásico plato peruano que sale con una mayonesa de chile raw y se lleva todos los aplausos
Preparación
Para la salsa de soja oriental
- Procesar todos los ingredientes en una licuadora y reservar.
Para la mayonesa de chile
- Remojar las castañas en agua tibia durante 15 minutos.
- Escurrirlas y colocarlas junto a todos los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta lograr una preparación lisa y homogénea.
Para el tofu
- Cortar el tofu en rodajas finas y sellar por unos segundos en una sartén de ambos lados.
- Desglasar con la salsa de soja oriental y el jugo del limón, dejar cocinar por unos segundos hasta que hierva levemente.
- Disponer en un plato hondo y terminar con la mayonesa de chile raw, la cebolla de verdeo cortada en aros finitos y el cilantro.
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