Vegana
El tofu, ese fermentado de soja tan versátil, ofrece múltiples posibilidades en la cocina de todos los días, como esta receta nutritiva que suma champiñones, puerro y ajo para completar el sabor
PORCIONES
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Ingredientes
Para el tofu
- 300 g de tofu firme
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- 5 ml de aceite de oliva
- 180 g de champiñones
- 120 g de puerro
- 3 u de dientes de ajo
Para la salsa
- 60 g de castañas de cajú
- 375 g de leche vegetal
- ajo en polvo a gusto
- 5 g de levadura nutricional
- sal a gusto
- pimienta a gusto
- pimentón a gusto
- 15 ml de salsa de soja
El tofu, ese fermentado de soja tan versátil, ofrece múltiples posibilidades en la cocina de todos los días, como esta receta nutritiva que suma champiñones, puerro y ajo para completar el sabor
Preparación
Para el tofu
- Cortar el tofu en cubitos y salpimentar. Dorar en una sartén con aceite de oliva, rotando los cubos para que se doren de todos lados.
- Retirar el tofu dorado y en la misma sartén dorar los champiñones frescos cortados en rodajas, el puerro y el ajo picados.
- Agregar los cubitos de tofu dorados y cocinar unos minutos más.
Para la salsa
- En una licuadora, colocar las castañas de cajú remojadas con la leche vegetal, 1 cda. de ajo en polvo, la levadura nutricional (si se usa), sal, pimienta y pimentón. Licuar hasta obtener una crema.
- Incorporar la crema a la mezcla anterior en la sartén y añadir la salsa de soja. Cocinar unos minutos hasta que espese.
- Servir caliente con arroz, puré de papas o solo.
* Lucila Rosso, la autora de esta receta, es Licenciada en Nutrición, especializada en Alimentación Vegana y Nutrición Deportiva.
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